COMO ARMAZENAR BATATAS
As batatas são um alimento básico que é amplamente utilizado em muitas cozinhas. Elas são duradouras se armazenadas adequadamente, mas é importante saber quando estragaram para evitar intoxicação alimentar.
É importante armazenar as batatas corretamente para maximizar sua vida útil e evitar a deterioração. Se você notar algum dos sinais que serão descritos no decorrer deste artigo, é melhor descartar as batatas para evitar qualquer problema.
A vida útil das batatas
A vida útil da batata pode variar dependendo de vários fatores, como variedade, condições de armazenamento e preparo. Em média, as batatas podem durar:
Batatas cruas inteiras: 2 a 3 meses quando armazenadas em local fresco e escuro, como despensa ou porão.
Batatas cozidas: 3 a 5 dias quando armazenadas na geladeira.
Batatas cortadas ou descascadas: 1 a 2 dias quando armazenadas em água ou tampadas na geladeira.
É importante observar que as batatas não devem ser armazenadas na geladeira. A temperatura fria pode fazer com que os amidos se transformem em açúcar, resultando em um sabor mais doce e uma textura mais macia.
As batatas devem ser armazenadas em local fresco e escuro com boa circulação de ar para evitar a deterioração. Eles também devem ser mantidos longe de outras frutas e vegetais que liberam gás etileno, que pode fazer com que as batatas estraguem mais rapidamente.
É melhor usar batatas dentro de algumas semanas a alguns meses após a compra, pois sua qualidade e sabor podem se deteriorar com o tempo. Se você tiver alguma dúvida sobre o frescor das batatas, é melhor agir com cautela e descartá-las.
Como estender a vida útil das batatas
Para prolongar a vida útil das batatas, é importante armazená-las adequadamente. Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a fazer isso:
Armazene em local fresco e escuro: As batatas devem ser armazenadas em local fresco e escuro com boa circulação de ar, como uma despensa ou porão. A temperatura ideal é de cerca de 10° C.
Mantenha-as secas: as batatas devem ser armazenadas em uma área bem ventilada para evitar o acúmulo de umidade, o que pode levar ao apodrecimento. Você pode colocá-los em um saco de papel ou pano para absorver o excesso de umidade.
Evite a exposição à luz: A luz pode fazer com que as batatas brotem e fiquem verdes, sinal de que a solanina se acumulou. Embrulhe-os em papel ou coloque-os em uma área escura para evitar a exposição à luz.
Como saber se as batatas estragaram
Aqui estão alguns sinais de que as batatas estragaram:
Brotos: Batatas que começaram a brotar são um sinal de que foram armazenadas por muito tempo. Os brotos contêm solanina, uma toxina natural.
Pontos moles: Batatas com pontos moles ou descoloração são um sinal de decomposição e devem ser descartadas.
Áreas verdes: Batatas que ficaram verdes contêm solanina e devem ser cortadas antes do consumo.
Casca enrugada: Batatas com casca enrugada podem ser um sinal de ressecamento, o que pode reduzir sua qualidade e sabor.
Mofo: Batatas com cheiro de mofo ou já mofadas são um sinal de deterioração e devem ser descartadas.
O que fazer com batatas velhas ou moles
Se você tiver batatas velhas ou moles, aqui estão algumas maneiras de usá-las:
Cozinhe e amasse: se as batatas ainda estiverem em boas condições para cozinhar, você pode descascá-las e amassá-las para usar em receitas como panquecas de batata, sopa de batata ou torta de carne.
Assar: Corte as batatas em rodelas ou pedaços, tempere com azeite, sal e pimenta e leve ao forno até ficarem crocantes.
Faça batatas fritas: corte as batatas em fatias finas e depois frite ou asse para fazer batatas fritas caseiras.
Use em um ensopado: corte as batatas em pedaços pequenos e adicione-os a um ensopado ou sopa para adicionar textura e sabor.
Composto: Se as batatas estiverem muito moles ou estragadas para serem usadas, adicione-as à sua pilha de compostagem para ajudar a criar um solo rico para o seu jardim.
Por que as batatas ficam moles?
As batatas ficam moles por alguns motivos:
Idade: as batatas podem ficar moles com o tempo, pois se decompõem e perdem o teor de umidade. É por isso que é importante armazenar as batatas em um local fresco e escuro e usá-las dentro de alguns meses.
Alta umidade: Batatas armazenadas em locais com alta umidade podem absorver a umidade, tornando-as macias. Isso também pode levar ao crescimento de fungos e bactérias, que podem deteriorar ainda mais as batatas.
Exposição à luz: as batatas expostas à luz podem ficar verdes, o que é um sinal de que começaram a produzir solanina, uma toxina natural. Com o tempo, essa exposição à luz pode fazer com que as batatas fiquem moles e estraguem.
Danos físicos: Batatas batidas ou amassadas durante o armazenamento podem ficar machucadas e macias, tornando-as mais propensas a estragar.
Se você notar que suas batatas ficaram moles, é melhor descartá-las, pois elas são mais propensas a estragar.
As batatas estragam depois que brotam?
Embora ainda seja possível comer batatas depois de germinadas, é melhor remover os brotos e todas as áreas verdes antes de consumir, cozinhar bem as batatas é essencial, pois o cozimento destrói a maior parte da solanina.
Se as batatas tiverem uma quantidade significativa de brotos ou áreas verdes, pode indicar que elas foram armazenadas por muito tempo ou foram expostas à luz, sendo melhor descartá-las.
As batatas estragam na geladeira?
As batatas são suscetíveis a danos por temperaturas frias, o que pode fazer com que desenvolvam manchas pretas ou fiquem moles. Os níveis de umidade na geladeira também podem fazer com que as batatas absorvam umidade, fazendo com que estraguem mais rápido.
Se você precisar armazenar batatas por um curto período, é melhor mantê-las em um local fresco e escuro com baixa umidade, como uma despensa ou porão. Se você precisar armazenar batatas por mais tempo, é melhor mantê-las em um local fresco, escuro e com baixa umidade, como um porão.
Batatas cozidas estragam?
Sim, batatas cozidas podem estragar. Batatas cozidas podem estragar se armazenadas não adequadamente ou deixadas em temperatura ambiente por muito tempo. As bactérias podem crescer rapidamente em batatas cozidas deixadas em temperaturas mais elevadas, o que pode fazer com que as batatas estraguem.
Para prolongar a vida útil das batatas cozidas, é melhor armazená-las em um recipiente hermético na geladeira. Antes de consumir, verifique se há sinais de deterioração, como odor azedo ou rançoso, mofo ou descoloração.
Conclusão
As batatas são um alimento versátil e duradouro se armazenado adequadamente. No entanto, é importante conhecer os sinais de deterioração e descartar as batatas estragadas.
Em caso de dúvida, tenha cuidado e descarte as batatas que não são mais frescas. Embora as batatas velhas ou moles possam não ser adequadas para consumo ao menos na sua compostagem elas serão aproveitadas.
Texto traduzido e adaptado do site: Ready lifestyle.
Sobrevivencialismo 
Ha muitos anos tenho guardado batatas em paletes ou em traves elevadas(nunca colocar no concreto que ele e higroscópico e vai reduzir a vida útil da batata) com folhas de eucalipto para gestão do ar da despensa e afugentar as traças da batata.1 balde de cal virgem ajuda na absorção da humidade do ar caso seja excessiva, e manter ventilação é o macete. Sacos de serapilheira, cânhamo ou linho bruto(não o linho fino pra têxteis, branco o bruto é castanho) são opções muito tradicionais e funcionais, apesar de as redes serem populares, mas, a meu ver, deixa as batatas propensas a esverdear, brotar e ressecar demasiado.
As batatas podem esverdear ainda na terra e devem ser tapadas com mais terra devido a acção do reflexo da lua, e é particularmente evidente a produção de solanina na lua cheia.
Deve-se colher apenas na lua nova quando tem menos solanina no tubérculo (mas tem muita na parte aérea e devemos usar luvas)
As batatas se conservam in natura por 1 época, ou seja, 6 meses mais ou menos, que é, no hemisfério norte correspondente ao verão.
Apesar de haver cultivo de batata no inverno e permitir desse jeito haver batata o ano inteiro, vai depender de país para país se tem época de chuvas. Quando o há o método de sequio permite uma batata mais “seca” e boa para fritar e assar. Já o método tradicional permite fazer purê, cozer. As batatas em mau estado, brotadas, verdes, podemos usar para semeadura da época seguinte. Devem ser armazenadas num balde com tampa na mesma despensa das outras.
As mofadas vão para compostagem, as minhocas adoram! E não fiquem surpresos se tiverem batatas a crescer na composteira, são igualmente comestíveis!
Uma curiosidade interessante, em relação as crises de fome recorrentes na Europa pela volatilidade do trigo na região (isso não acontece aqui no médio oriente)a batata foi a solução encontrada apesar do início os agricultores estarem muito relutantes em usar. Mas quando a fome aperta… Aceitaram.
Em testes realizados se chegou á conclusão que a batata é 1 dos alimentos do “apocalipse” nuclear visto que se mostram resistentes á exposição de alguns isótopos radioactivos. A batata pode ser assim, cultivada em bunkers ou estufas confinada em torres hidroponicas por névoa no sistema “aeroponico” ou ein gedi.
Batatas dentro da minha opinião, é considerado um alimento de sobrevivência, pois elas foram usadas nas grandes navegações e em situações de crise alimentar severa, como ocorreu em Irlanda em 1845-1849, muitas das vezes, o único alimento que se dispunha naquela ocasião, era justamente a batata.