Até mesmo quem prepara alimentos com mais experiência comete erros ao armazená-los. Conheci um cara que guardava 90 quilos de arroz no armário. Anos depois, ele descobriu que todos os sacos estavam cheios de gorgulhos. Por quê? Ele pulou uma etapa simples: colocar o arroz em recipientes herméticos e à prova de pragas. Ele achou que, como o arroz vinha em sacos lacrados, não teria problema.

Lembre-se: a preparação não é uma tarefa única. É um processo contínuo de aprendizado, ajustes e aprimoramento. Não importa há quanto tempo você esteja nisso, você certamente cometerá erros de vez em quando. Embora a maioria dos erros desta lista seja cometida por novatos, existem alguns que até mesmo quem se prepara há muito tempo ainda comete. Eu provavelmente poderia ter incluído dezenas de erros, mas acredito que estes são os 20 erros mais comuns no armazenamento de alimentos. Quantos deles você já cometeu? Nota: Os erros nesta lista estão em ordem aleatória, não em ordem de importância.

1. Planejando armazenar alimentos, mas nunca fazendo isso

Muitas pessoas caem na armadilha do planejamento. Pesquisam, fazem listas e assistem a vídeos, mas nunca armazenam alimentos. Planejar pode parecer produtivo, mas, a menos que você tome uma atitude, não faz sentido. A melhor estratégia é começar aos poucos. Compre algumas latas ou alimentos básicos extras a cada ida ao supermercado. O hábito de agir consistentemente é muito mais valioso do que um plano perfeito que nunca é implementado.

2. Comprar comida e esquecer dela

É fácil sentir que você está progredindo comprando alimentos a granel e guardando-os. Mas se esses alimentos acabam jogados em um canto e esquecidos, provavelmente vão estragar. A rotação e a visibilidade dos alimentos são fundamentais. Mantenha seus alimentos onde você possa vê-los e use o que você armazenou. Se quiser que seus alimentos permaneçam escondidos, crie uma rotina em que você revise tudo e faça um inventário semanal ou mensal.

3. Comprar grandes quantidades de alimentos que você nunca experimentou

Nunca presuma que você vai gostar de algo só porque é comercializado para quem está se preparando. Muitas refeições armazenadas por muito tempo, especialmente pratos principais liofilizados, podem ter um sabor insosso ou estranho. Você não quer descobrir isso quando já estiver em crise. Sempre teste novos alimentos antes de comprar em grandes quantidades.

4. Comprar alimentos a granel só porque estão em promoção

Uma grande oferta não é ótima se acaba no lixo. Comprar 4,5 kg de ovos em pó porque estavam em promoção não faz sentido se você não os come. Certifique-se de que cada item que você compra se encaixe no seu plano alimentar, corresponda às suas habilidades culinárias e às preferências de paladar da sua família. Preparar-se com orçamento limitado é inteligente, mas comprar por impulso não é uma boa alternativa.

5. Armazenar alimentos que você normalmente não come

A familiaridade é um conforto em momentos estressantes. Quando sua rotina é interrompida, comer alimentos com sabor e toques familiares pode proporcionar estabilidade emocional. Se sua família costuma comer macarrão, arroz e frango, guarde-os. Alimentos de emergência não devem ser exóticos. Devem ser uma extensão da sua dieta regular.

6. Não ter variedade suficiente

A fadiga alimentar é real. Comer a mesma refeição dia após dia desgasta as pessoas. Armazenar 45 kg de feijão pode parecer eficiente, mas sem outros alimentos para variar, você rapidamente enjoará deles. Inclua diferentes proteínas, grãos, vegetais e lanches. Uma mistura de texturas e sabores mantém o ânimo elevado e faz com que as refeições pareçam normais, mesmo em situações difíceis.

7. Comprar muitos alimentos que requerem refrigeração

Freezers são ótimos, até a energia acabar. Se você depende muito de carne, laticínios ou refeições congeladas, você está vulnerável a apagões. Embora alimentos congelados possam fazer parte do seu plano de armazenamento, eles não devem ser a espinha dorsal dele. Concentre-se em itens estáveis ​​em prateleiras, como carnes enlatadas, refeições liofilizadas e produtos secos que podem sobreviver sem eletricidade.

8. Armazenar apenas alimentos difíceis de cozinhar

Feijões crus, grãos integrais e farinhas a granel podem ser acessíveis, mas geralmente exigem muito tempo, água e combustível para serem preparados. Em uma emergência, você pode não ter o luxo de longos tempos de cozimento. Certifique-se também de armazenar alimentos fáceis de preparar, caso queira uma refeição rápida. Alimentos enlatados, produtos instantâneos, aveia, refeições desidratadas e outras opções de baixo esforço que conservam energia e recursos.

9. Esquecer especiarias e condimentos

Coisas como sal, pimenta, molho picante, mostarda, azeite e vinagre não são luxos. São necessidades. Uma tigela de arroz sem graça pode se tornar uma refeição satisfatória com os temperos certos. Não subestime o poder de elevação moral do sabor. Armazene os temperos e condimentos favoritos da sua família e considere versões que não precisem de refrigeração e que sejam estáveis ​​na prateleira.

10. Não rotular seus alimentos com datas de validade

Alimentos sem rótulo são uma aposta arriscada. Você não vai se lembrar de quando os guardou, o que significa que ou você os jogará fora antes do tempo ou correrá o risco de comer algo inseguro. Sempre etiquete com a data de compra ou de validade. Use uma caneta permanente, etiquetadora ou fita adesiva para deixar visível. Alguns segundos de esforço podem economizar dinheiro e evitar desperdícios.

11. Não usar recipientes duráveis ​​e próprios para alimentos

Deixar alimentos na embalagem original é um grande erro. Principalmente no caso de papelão ou plástico fino, que deixam os alimentos vulneráveis ​​a pragas e umidade. Em vez disso, transfira os alimentos para sacos com absorvedores de oxigênio e armazene-os em baldes de qualidade alimentar com tampas herméticas. Para itens menores, use potes de vidro ou sacos selados a vácuo. Proteja seu investimento com os recipientes certos.

12. Armazenar alimentos em locais com variações de umidade e temperatura

Temperatura e umidade são inimigas do armazenamento de alimentos. Garagens quentes, porões úmidos ou sótãos que congelam e assam conforme as estações do ano encurtam a vida útil dos alimentos e atraem pragas. O melhor local para armazenamento é escuro, com temperatura entre 10°C e 21°C e baixa umidade. Se isso não for possível, considere usar um desumidificador ou até mesmo construir um armário de armazenamento específico dentro de casa.

13. Não rotacionar seus alimentos

Os preparadores frequentemente caem na armadilha de acumular em vez de rotacionar. Estabeleça um sistema de rodízio usando o método “primeiro a entrar, primeiro a sair”. Use os itens mais antigos antes dos mais novos. Guarde os alimentos novos no fundo e traga os mais antigos para a frente. Isso garante que nada estrague antes de você consumir.

14. Não ter uma lista de inventário

Se você não sabe o que tem, acabará comprando itens duplicados ou esquecendo de repor itens essenciais. Mantenha uma planilha simples, um caderno ou use um aplicativo para controlar seus suprimentos. Revise-o regularmente para planejar compras e identificar lacunas no seu estoque. Um pouco de organização faz toda a diferença.

15. Não ter ferramentas para preparar sua comida

Uma despensa cheia de comida enlatada não vai ajudar se você não tiver um abridor de latas. Da mesma forma, armazenar trigo é inútil sem um moedor manual. Considere as ferramentas que seus alimentos armazenados exigem e certifique-se de ter versões não elétricas: um abridor de latas manual, um fogareiro de acampamento, panelas, um filtro de água e utensílios. Teste tudo antes de usar.

16. Não proteger os alimentos da exposição à luz

Muitas pessoas se preocupam com a temperatura e a umidade, mas esquecem que a luz pode degradar os alimentos com o tempo. E não apenas a luz solar. Mesmo recipientes ou potes transparentes armazenados em uma despensa iluminada podem sofrer com a perda de nutrientes e alterações no sabor.

Para preservar a validade e o valor nutricional, armazene os alimentos em recipientes opacos ou em um local escuro e fechado. Sacos de Mylar ajudam a bloquear a luz, e baldes de qualidade alimentar podem ser empilhados em armários, embaixo das camas ou em cômodos com pouca luz. Manter os alimentos no escuro é um pequeno hábito que faz uma grande diferença.

17. Ignorar a diversidade nutricional

As necessidades calóricas são importantes, mas vitaminas e minerais são igualmente vitais. Alimentar-se apenas de arroz branco e manteiga de amendoim pode levar a deficiências. Certifique-se de incluir vegetais enlatados, produtos de tomate, frutas secas e verduras de longa conservação. Um suplemento multivitamínico ou de vitamina C pode ajudar a suprir as necessidades do seu estoque.

18. Armazenar alimentos em recipientes inseguros

Nem todos os recipientes são seguros para alimentos. Sacos de lixo, baldes velhos ou plásticos misteriosos podem liberar toxinas ou permitir a entrada de ar e umidade. Use apenas recipientes de qualidade alimentar e evite reutilizar embalagens antigas, a menos que tenha certeza de que são seguras. Sua saúde vale alguns trocados a mais.

19. Não ter um método de cozimento de reserva

Não presuma que seu fogão estará disponível quando um desastre acontecer. Quedas de energia, falta de gás ou evacuação podem tornar sua cozinha inutilizável. Um fogão a gás propano, uma churrasqueira a lenha ou um rocket stove podem salvar o dia. Certifique-se de ter combustível e utensílios de cozinha suficientes para acompanhá-lo e pratique seu uso antes que uma emergência aconteça.

20. Nunca teste sua comida em cenários da vida real

Muitos preparadores guardam alimentos que nunca cozinharam. Em teoria, tudo parece ótimo. Mas, na prática, pode ter um gosto ruim, levar uma eternidade para preparar ou exigir equipamentos que você não tem. Faça um teste: cozinhe refeições suficientes para uma semana usando apenas os alimentos armazenados e utensílios de emergência. É a melhor maneira de descobrir problemas antes que se tornem perigosos.

Texto traduzido e adaptado do site: Urban survival.